BEZY BEZ JAJEK
Około 50 szt.
1/2 szkl. siemienia lnianego niemielonego (najlepiej złotego)
3 szkl. wody
4-5 łyżek cukru pudru
ewentualnie 2 łyżeczki zamiennika jajek w proszku (użyłam
takiego)
1. Wypłucz siemię, zalej wodą i zagotuj.
2. Zmniejsz ogień i gotuj przez 30 minut, mieszając od czasu do czasu.
3. Woda będzie bulgotać i przemieni się w kisiel. Uważaj aby nie wykipiał(fatalnie się go sprząta z kuchenki)
4. Przecedź kisiel przez sitko powinno być około 1 szklanki.
5. Odstaw do całkowitego ostygnięcia, bez przykrycia (najlepiej na noc).
6. Rano z kisielu zrobi się „glut” w jednym kawałku, przelej go do miski robota kuchennego.
7. Miksuj(końcówką do ubijania śmietany) na najwyższych obrotach przez 8-10 minut.
8. Otrzymasz białą dość sztywną pianę.
9. Nie przestając mieszać dodawaj stopniowo do piany po 1 łyżce cukru pudru.
10. Teraz możesz dodać zamiennik jajek.
11. Wyłącz mikser.
12. Blaszki największe jakie masz, wyłóż papierem do pieczenia (koniecznie).
13. Nałóż pianę do rękawa cukierniczego ( wystarczy też zwykły worek z
odciętym jednym rogiem) i wyciskaj bezy o średnicy około 3-4 cm.
14. Wstaw do piekarnika(wszystkie blaszki na raz) nagrzanego do
115′C(najlepsza opcja z termoobiegiem) i susz bezy przez co najmniej 1,5
godz.
15. Możesz sprawdzić czy są dobre pukając w nie leciutko palcem. Lub po
prostu bezy wyjmij i spróbuj. Jeśli w środku są cały czas miękkie – susz
bezy dalej (możesz to nawet zrobić po długiej przerwie, lub na drugi
dzień).
16. Przechowuj bezy w suchym miejscu najlepiej w blaszanych puszkach.
Inaczej będą chłonąć każdą wilgoć z powietrza i mięknąć. Jeśli tak się
stanie możesz je ponownie dosuszyć w piekarniku.
17.Na zdjęciu widzisz bezy przełożone czekoladowym kremem-jeśli chcesz
przekładać bezy kremem lub owocami zrób to tuż przed podaniem.
